Celui du marché est sans doute le meilleur:la peau bien croustillante et la chair savoureuse.Mais il y a un hic,la chair reste aussi très sèche!J'ai alors essayé d'en refaire à la maison,(sans la broche)et si vous testez vous n'allez pas être déçus car la viande reste moelleuse à souhait et vraiment goûteuse,tout est dans la cuisson.
Ingrédients:
1 poulet fermier
2 càs de beurre
2 grosses gousses d'ail
1 càc de paprika
1/2 càc de romarin séché
1/2 càc de sauge séchée
1/2 càc de laurier séché
1/2 càc de thym séché
1/2 càc d'origan séché
1/2 càc de marjolaine séchée
1/2 càc de basilic séché
fleur de sel
Laisser ramollir le beurre à température ambiante,mettre les herbes dans le robot mixeur et bien les réduire en poudre,éplucher les gousses d'ail et les écraser.Mélanger le beurre avec le paprika,l'ail écrasé,une bonne cuillère à soupe du mélange d'herbes passées aux mixeur et une grosse pincée de fleur de sel.
Avec les mains bien masser le poulet(vidé,nettoyé,lavé et séché avec du papier absorbant)avec le beurre aromatisé,même en dessous de la peau et à l'intérieur,il faut qu'il soit couvert de beurre partout.
Le mettre dans un plât allant au four couché sur un flanc,faire chauffer le four à 180°C et enfourner pendant 30 minutes,arroser avec 2-3 càs d'eau et le retourner sur l'autre flanc,faire cuire encore 30 minutes puis l'arroser avec le jus de cuisson et enfin le déposer sur le dos pour terminer la cuisson pendant encore 15 minutes.Servir découpé en morceaux avec le jus de cuisson à part.
Se c'è un piatto che ha segnato le mie vacanze in Italia è il pollo arrosto della rosticceria.Non perchè lo adoro a tal punto da volerne mangiare tutti i giorni ma piuttosto perchè la vita in campeggio non permette di poter davvero cucinare quindi ci si abbatte su piatti facili e rapidi e molto spesso freddi allora un po' di pollo caldo era il benvenuto anche se due volte a settimana.
Quello del mercato è senza dubbio il migliore:pelle bella croccante e carne saporita.Ma c'è un hic,la carne rimane comunque molto asciutta!Ho provato allora a rifarne a casa(senza lo spiedo pero')e se provate non sarete delusi perchè la carne resta morbida e davvero saporita.Il trucco sta nel metodo di cottura...
Ingrédients:
1 pollo allevato a terra
2 cucchiai di burro
1 cucchiaino di paprika
2 grossi spicchi d'aglio
1/2 cucchiaino di rosmarino secco
1/2 cucchiaino di salvia secca
1/2 cucchiaino di alloro secco
1/2 cucchiaino di timo secco
1/2 cucchiano di origano secco
1/2 cucchiaino di maggiorana secca
1/2 cucchiaino di basilico secco
fior di sale
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente,mettere tutte le erbe in un mixer e ridurle in polvere,spelare gli spicchi d'aglio e schiacciarli con l'apposito attrezzo.Mescolare il burro con la paprika,l'aglio e un cucchiaio delle erbe in polvere e la punta di un cucchiaino di fior di sale.
Con le mani massaggiare il pollo precedentemente vuotato,pulito,lavato e asciugato con carta assorbente,con il burro aromatizzato,anche sotto la pelle e all'interno,deve essere completamente coperto di burro.
Far scaldare il forno a 180°C e mettere il pollo in una pirofila steso su un fianco e infornare per 30 minuti,bagnarlo con 2-3 cucchiai d'acqua e girarlo sull'altro fianco, farlo cuocere ancora 30 minuti e irrorarlo con i succhi di cottura infine disporlo sul dorso per terminare la cottura per circa 15 minuti.Servire tagliato a pezzi con il fondo di cottura a parte.
